Congresso de Gastronomia Funcional reuniu referências do tema em São Paulo

A busca dos consumidores por alimentos mais saudáveis está refletindo diretamente nos cardápios dos melhores restaurantes do país. Chefs renomados de diferentes áreas da gastronomia têm estudado e criado pratos gostosos e funcionais, com ingredientes orgânicos e cheios de nutrientes. Foi isso que os congressistas inscritos no 4º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional encontraram nos dias de evento.

Sob a coordenação da chef Renata Macena, o congresso, que aconteceu durante a 10ª Edição do Gluten Free Brasil, reuniu 13 renomados chefs e nutricionistas, referências em suas áreas de atuação, que apresentaram receitas conectadas com os princípios da sustentabilidade. Foram criados pratos que aliaram o sabor dos alimentos à biodisponibilidade de nutrientes. Entre os destaques desta edição, estão o chef Renato Caleffi, sócio proprietário do restaurante Le Manjue, reconhecido por seu conhecimento e experiência com gastronomia funcional e orgânica; o chef Edson leite, do projeto Gastronomia Periférica; a nutricionista Alessandra Luglio e a chef Natalia Luglio, que criaram o sushi vegano; a chef Tati Lund, com o ecossistema comestível e a culinarista Virgínia Cândida, que ensinou a fazer queijos de castanha.

Confira na íntegra o vídeo do Congresso

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