5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional reúne chefs e nutricionistas em São Paulo.

O congresso recebeu profissionais de várias partes do Brasil.


O 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, realizado nos dias 22 e 23 de julho, durante a 11ª Edição

do Gluten Free Brasil, reuniu centenas de nutricionistas, chefs e cozinheiros do Brasil. Foram 2 dias de palestras divididos em 6 módulos e 2 talk shows, com a presença de 19 palestrantes, referências em suas áreas de atuação, empenhados em apresentar aos congressistas um novo conceito de gastronomia funcional.

Com 7 aulas teóricas e 6 práticas, a programação científica teve a Biodisponibilidade, Sustentabilidade

e Afetividade como seu tema principal.

Os palestrantes apresentaram importantes discussões, como a desmitificação das hemp seeds e a influência

do Food Design na atualidade, no Módulo Tendências da Gastronomia, e a ação na nutrição na modulação

do sono e do humor, no Módulo Mood Food.

Já em nossa cozinha equipada em sala, foram realizadas receitas conectadas com os princípios

da sustentabilidade, como Brevidade de Banana com Canela, Tapioca de Araruta e Panaceia Ayurveda,

sempre aliando o sabor dos alimentos à biodisponibilidade de nutrientes.

Entre os destaques desta edição, estava Gabriela Kapim. Nutricionista especializada em alimentação infantil, apresentadora dos programas Socorro! Meus Pais Comem Mal e Socorro! Meu Filho Come Mal, exibidos pelo canal GNT, e autora de dois livros, Gabriela já ajudou a transformar os hábitos alimentares de milhares de famílias brasileiras e apresentou a palestra ”Alimentos regionais na rotina alimentar da família”


Sucesso absoluto de público, o Talk Show “Biodisponibilidade, sustentabilidade e afetividade” reuniu

o renomado chef Renato Caleffi, o apresentador e cozinheiro Rodrigo Hilbert e a nutricionista integrativa Lulia Dib. O trio compartilhou suas experiências e discutiu como utilizar da alimentação para aproximar as pessoas e remeter a momentos especiais, isso sem abrir mão da saúde e da sustentabilidade.


Mais do que um evento, o Congresso atua como um movimento em prol da saúde, do sabor, da inovação, da redução dos impactos ambientais e da afetividade no ato de comer!

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